|
|
| Тема |
 Re: сладки6 [re: doliii72] |
|
| Автор |
Sapiens (master Merlin) |
|
| Публикувано | 04.05.08 19:34 |
|
|
|
По принцип, известните с вкуса си сирена не могат да се заместват.
Няма да стане това, което е писано в рецептата, по-точно, няма да стане същото.
Ще ти дам пример - ако в някоя рецепта е писано да се използва сирене"Рокфор", ти спокойно можеш да използваш "Стилтън", а понеже и двете сирена са маркови, едното е гордост на Франция, а другото на Англия, у нас те са твърде скъпи. И в този смисъл, без всякакво угризение на съвестта, можеш да използваш първото ти попаднало т.н. "синьо сирене", дори и най-евтиното възможно... Освен, ако не си абсолютно изтънчен "гурме" и държиш точно на марката. И парите изобщо не са ти проблем...
Но в случая става въпрос за едно сирене, което е много специфично и като вид, и като вкус, и като консистенция и няма аналог.
Ето ти малко информация:
Маскарпоне
"Произход: Италия
Мляко: краве
Масленост: 75%
Консистенция: кремообразна
Маскарпоне е типичен продукт от областта Ломбардия. Името му произлиза от «маскарпа» - вторичен продукт, извличан от суроватката при приготвянето на типичните твърди италиански сирена.
Макар че се описва като сирене, всъщност по начина си на производство по-скоро прилича на киселото мляко. За производството му се ползва натурална растителна мазнина, добивана от семената на дървото тамаринд.
Маскарпоне е меко, свежо, бяло до сламено-жълто сирене с компактна структура, но еластично и подходящо за намазване. Има мек маслен вкус.
Предложение за консумация: Добавя се към най-прочутите италиански десерти, най-често в комбинация с коняк.
Комбинира се добре със: светла бира с плодов аромат, сладки десертни вина."
Както разбра, маскарпонето е нещо средно между леко топено сирене и пълномаслено изцедено кисело мляко.
И тъй като на тебе ти е необходимо явно за сладкиш, аз бих ти препоръчал да използваш добре изцедено пълномаслено кисело мляко, защото твърде често в топените сирена добавят сол.
"Не винаги е най-правилно да постъпиш правилно."Редактирано от Sapiens на 04.05.08 19:53.
| |
| |
| 
|
|
