За такова малко количество не си заслужава да използваш белтък,по простата причина,че предозирането може да ти изпорти оцета,в смисъл да го вмерише на сероводород.
За поверието не знам просто съм чувал от по стари хора,но според мен има доза истина.Оцетната гъба ти е направила оцета и ти накрая да я изхвърлиш,не може все пак това е жив организъм.То мяза оная поговорка"Кат си изтъках платното да ти и..а кросното"
Аз правя около 50-60 литра оцет ,да може да се презастъпи със стария.Като мине ферментацията му слагам оцетната гъба,която я съхранямам в отделен съд и след около девет месеца оцета е готов.Просто не бързам,тя поначало хубавата работа винаги става бавно.
Написах