Пекох агнешки бут за Великден. Намазах го със сол, черен и червен пипер и мазнина, а след това и с горчица. Оставих го да пренощува. На сутринта го сложих в широка дебела чугунена тенджера с тежък капак, налях малко вода и във фурната на 180 градуса. Пече се доста дълго — не помня колко, но май беше около два часа. Няма опасност да стане прекалено дълго, ако се наглежда. Накрая махнах капака и пуснах грила, за да получи коричка. Ядохме го със зелена салата.

На агнешко месо най-много подхожда не джоджен, а девисил (лющян). Други години правех джобове в месото и поставях там леко намачкан девисил. Може, разбира се, и с джоджен, а от Голия готвач Джейми Оливър видях един път да го прави със салвия.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.