|
|
| Тема |
 Средиземноморска разядка на 8 слоя |
|
| Автор |
Eдин.Kиxoт (де ла Мерудия) |
|
| Публикувано | 30.01.07 18:42 |
|
|
|
Съставки
* Хумус (рецептата е по-надолу)
* Тапенада (рецептата е по-надолу)
* 2 средно големи томата, семките отстранени, нарязани ситно
* 1 чаша нарязана ситно краставица без семките
* 3 с.л. листа от магданоз
* 4 с.л. листа от джоджен
* 2 ч.л. лимонов сок
* 1/8 ч.л. сол
* 1/8 ч.л. едро смлян черен пипер
* 12 големи джоба като за дьонер, фалафел и др.
* 2 чаши нарязан спанак
* 100 г. бяло саламурено сирене или меко бяло козе сирене на трохи (1 чаша)
* 1/4 чаша нарязан зелен лук (2 стръка)
* 1/4 накълцани или нарязани на филийки каламата маслини или други зрели маслини без костилка
Приготвяне
1. Пригответе хумуса и тапенадата. Оставете настрани с останалите нарязани печени червени чушки (ок. 3/4 чаша).
2. В паница смесете доматите, краставицата, магданоза, джоджена, лимоновия сок, солта и черния пипер. Оставете настрани. Овийте джобовете във фолио и ги загрейте във фурна на 180 градуса за 15 мин. или докато се затоплят.
3. За да подредите разядката, поставете хумуса на пласт в 30 сантиметрова чиния за сервиране. После поставете спанака, оставяйки 2-3 пръста пръстен от хумус около него. Поставете отгоре тапенадата, оставяйки 2-3 пръста спанак отстрани.
4. Изцедете течността от доматената смес. Разпределете сместа върху тапенадата, оставяйки по същия начин свободен пояс тапенада. Поръсете отгоре със сиренето. Най-отгоре поставете останалите нарязани печени червени чушки. зеления лук и маслините.
5. При сервирането нарежете джобовете на резени (сектори) и сервирайте с разядката. Стига за предястие на дузина и горница гърла.
Хумус
Отцедете една половинкилограмова кутия или буркан консервиран нахут. В кухненски робот сложете нахута, 1/4 чаша тахини (сусамова паста) или 3 с.л. фъстъчено масло плюс една с.л. сусамово олио, 3 с.л. лимонов сок, 2 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, понарязани, 1/2 ч.л. червен пипер, 1/4 ч.л. сол и 1/4 ч.л. смлян кимион. Смелете всичко, докато се получи гладка смес. Ако е необходимо, поспирайте и остъргвайте стените. Може и да се смачка с мачкало за картофи нахута и другото да се разбърка с него.
Тапенада
Отцедете един 330 мл буркан печени червени чушки. Подсушете ги с кухненска хартия. ОСтавете 1/2 чаша от тях за тапенадата и нарежете останалите ситно за слоя в рязядката. Отново в кухненския робот смесете 1/2 чаша отцедени червени печени чушки, 1/2 чаша каламата маслини (или други черни маслини) без костилки, 1/2 чаша зелени маслини с червена чушчица в средата, 2 с.л. зехтин, 1 с.л. листа от босилек, 1 с.л. отцедени каперси, 1 ч.л. листа от риган, 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер. Смелете сместа с няколко пулсиращи пускания и спирания, докато всичко се понареже не много дребно. Може да се постигне и на ръка.
Може да използвате и готов хумус. Хумусът и тапенадата могат да се направят предварително и да се запазят в хладилник. Доматената смес може също да се направи до едно денонощие предварително. След като всичко е наредено, е добре да се сервира в разстояние на един час.
Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.Редактирано от Eдин.Kиxoт на 30.01.07 18:43.
| |
| |
| 
|
|
