На 10 л. вода се слага 250 гр.сол. Изчистваш зелето, издълбаваш кочана и пълниш със сол, нареждаш плътно зелките, там където има празно место слагаш полувинки, слагаш царевица на кочан , хрян , претискаш и почваш да мериш с едно пет литрово шише, например , колко вода ще залее зелето ка то водата трябва да е 5-10 см. над зелето. Аз налях 60 л. вода и сложих 1,5 кг. морска сол.Единия килограм го бях сложила в издълбаните кочани , така че купих още полувинка и след 24 часа почваш да претакаш 1-2 седмици. Виж в "Готварство" също има подобни рецепти за зеле на глави.