|
|
| Тема |
 чесново агнешко бутче |
|
| Автор |
Жe (бивша асдф) |
|
| Публикувано | 13.02.06 16:39 |
|
|
|
Страшно, страшно!
Както си е на костицата, оставяме го да полежи към то 7 - 8 часа нейде из кухнята, на стайна температура.
Освен агнешкото бутче, ще ни потрябват:
3 с.л. гъша мас/олио
5 - 6 глави чесън (около 70-80 скилидки)
3 с.л. коняк
1 1/4 ч.ч. десертно вино (мискет)
сол & чер пипер на вкус
В пръстено гърне наливаме 3-4 ч.ч. вода и на силен котлон кипваме водата заедно с агнешкото за точно 15 минути - добре е да се мине тази процедура, тъй като хем се посварява леко месцето, хем бактерии разни изтребваме;
та след 15 минути вадим & подсушаваме.
Загряваме фурната на 200 градуса, разтапяме мазнината в гърнето - да зацвърчи чак, намаляме леко температурата и поставяме вътре бутчето докато се пръжне от всички страни. Остраняваме мазнината - почти всичката течност, и добавяме обелените скилидки чесън. След което конячето & - воала - фламбираме! Като поугаснат огньовете, добавяме и виното. Щедро подправяме със сол & пипер.
Покриваме с лист влажна намачкана пергаментова хартия & захлюпваме с капак. Оставяме го да слаб огън за около 7 часа, като по някое време може и да обърнем бутчето.
След като извадим гърбнето от фурната, отхлюпваме & оставяме агнешкото да 'подиша' за около 1/2 час. Отстраняваме мазното.
Прехвърляме бутчето в чиния и наоколо му нареждаме скилидките чесън. Заливаме с получения гъст сос - не се очаква да е в голямо количество, но в случай, че така се получи, бутаме го да къкри още докато се поизпари & посгъсти.
Гарнираме с бял боб, да речем.
Страшно!
Life is much too important a thing ever to talk seriously
about it.
| |
| |
| 
|
|
