Явно доста време сте извън БГ....или пък не сте запозната със боба, колежке....И така започваме:
1. Боба за които пишете е със размери от 2 до 3 см дължина на зърното. Във България вирее по високите полета и на сенчести места във планините до височина до 1000-1200м. самото растение стига до 4-5 метра височина и иска повече влага от другите бобови култури.
Най-популярни са местата Смилян, Велинград. Във Велинград му викат "софенка".
Ще вметна че наи-ситния боб "Добруджанка" в БГ е също много маслен но той не е обект на настоящата лекция.
2. След като ти си в Обединеното Кралство, предполагам че този дето си го купила е испански (докато се подвизавах в Европа испанския боб беше най-добрия, мисля Кихи да потвърди това). Бързото увиране не трябва да те притеснява обикновено боба (независимо какъв е) увира за максимум 30-40 минути но единственно и само ако е пресен или последна реколта...остане ли за следващата година, вследствие на погълната влага става много твърд...30-40 мин ама в автоклава.

и в заключение рецепта:
Велинградска салата софенка:
1. боб едър (500 грама не повече)
2. лук една глава едра или 2 по дребни
3. моркови (4-5 по едри)
4. 1-2 с.л. доматено пюре
5. сол, чубрица, джоджен.

приготвяне:
нарязвате лука и морковите на еднаква едрост, не много наситно но и не много едро.
Половината лук със половината моркови и целия боб се слагат и се сваряват (внимание!!! ако не сте сигурни коя реколта е боба не слагайте лука и морковите!!! Сложете ги после след като сварите боба, да се посварят малко!!!)
другата половина на морковите и боба се слагат да се запържат със олио.
Когато лука стане прозрачен и олиото пооранжевее от морковите, слагате доматеното пюре и 1-2 ч.л. червен пипер (предишната ти тема беше от средното течение на Дунав, така че лично аз бих сложил втората лъжица от прословутия им лют пипер Имам още около 400гр вкъщи).
Слагате боба добре изцеден от водата във тигана, и пържите около 5 минути (аз пържа докато се изпари и последната капка вода)
Поръсвате със чубрицата, джоджена, сол на вкус разбърквате и оставяте да изстине!

Наздраве!

Внимание!!!Министерството на здравеопазването предупреждава!
Използвана като мезе със салатата може да приемете огромни количества домашна гроздова ракия без да се усетите!

Поздрави
Проф. к.т.н. д.т.н. д.б.н. Георгиев

Aquilla non capit muscas