|
Тема |
Re: ТОРТИЯ /Тоrtilla espanola [re: SUNY] |
|
Автор |
MamaBuba (усмихната) |
|
Публикувано | 20.01.06 11:49 |
|
|
аз нарязвам картофите с белачката за картофи - на много тънки люспи и не ги пържа, въпреки че в оригиналната рецепта трябва да се изпържат. разбивам яйцата отделно, много хубаво, почти на пяна. докато бия яйцата и ги обърквам с картофите съм си загряла тигана. моят тиган е 26 см. на 1 кг или малко по-малко картофи, слагам 6 яйца.тиганът трябва да е много добре загрят преди да изсепиш сместта, а сместта да е много добре объркана, равномерно. изсипваш и после намаляш котлона, така че да се пече равномерно. когато отгоре стане твърда тортилята, се обръща с чиния. ако имаш двоен тиган, може и с него, ама аз съм свикнала с чиния. тортилята на определен момент се отлепя от тигана като палачинка. избутвам я с готварската шпатула върху чинията, така че недоизпържената част да е отгоре. после захлупвам тигана върху чинията и обръщам, така че при обръщането изпържената част, която е към чинията да остане отгоре. пържиш горе-долу същото време и после изсипваш в чинията за сервиране. виждала съм някои да слагат не вода, а прясно мляко и то наистина малко - колкото една супена лъжица или две на цялата смес. досега на мен не ми е ставала суха, въпреки, че не слагам прясно мляко.
що се отнася до лука - има тортиля само с яйца и с лук. може да я направиш и с картофи и с лук. лукът задължително трябва да е запържен, за да му се отнеме от водата и после да е изваден с решетъчна лъжица и добре отцеден.
по същия начин се прави и със спанак или цвекло.
Поздрав Буба!
Ники - 22.05.2003
|
| |
|
|
|