въпросът ти е малко глупав.

"Формаджо" на италиански значи (в случая) "настърган". Сос формадж(и)о е всеки сос, базиран на настъргано сирене (заливка).

Сиренето е по избор. Ако става дума за паста - сиренето е "пармиджано". Ако става дума за пици - имаш избор от три сирена. Ако става дума за телешко или свинско - само сирена с неутрален вкус. Макар че на юг готвят червени меса и със сирена с много открояващ се вкус/мирис, особено старата сицилианска кухня (кухнята на бедните). Кво да ги правиш, кога са виждали те червено месо различно от козето.

А като стане дума за пилешко - най-малко 12 сирена в зависимост от това дали искаш да подчертаеш или да заличиш вкуса на пилешкото. И точно по какъв начин желаеш да го направиш, за да подчертаеш или понамалиш резултата от някоя или друга подправка или група от растителни подправки, коите вече са в манджата.

Надявам се, че съм ако не ясен, то поне подсказващ.

Трудните неща ги правя с лекота, невъзможните малко ме забавят.
Бъдете високи!

Редактирано от ABe на 07.09.05 22:24.