ето ти готина рецепта за испанската tortilla. :)

продукти:

1 ч.ч. олио, зехтин или смес от двете
4 големи картофа, обелени и нарязани на колелца
1 голяма глава лук, нарязана на тънки кръгчета
сол
4 големи яйца

мазнината се загрява в дълбок тиган. слага се един пласт от картофените кръгчета (най-добре едно по едно, за да не залепнат), после един пласт лук и така докато се свършат. всеки пласт се посолява леко. пържат се бавно, или по-скоро се 'варят' в мазнината на умерен огън. от време на време се обръщат внимателно, докато омекнат (но не докато си променят цвета). трябва картофите да останат отделени, не да се слепват. след това се изваждат и се отцеждат. запазват се около 3 супени лъжици от мазнината. останалата мазнина се изхвърля/запазва и тиганът се измива. :) яйцата се разбиват добре и се посоляват, добавят се картофите. може да натиснеш яйцата с плоска лъжица, за да е сигурно, че картофите са покрити. сместа се оставя да престои 15 минути. след това се загряват добре 2 лъжици от мазнината и се добавя сместа, като бързо се разстила с плоската лъжица. намалете огъня до умерен и от време на време разтърсвай тигана внимателно, за да не залепне. когато яйцата започнат да порозовяват отдолу, обърни омлета в чиния, добави останалата мазнина в тигана, върни омлета и го допържи от другата страна. намали още малко огъня и обърни още 2-3 пъти, за да се опържи добре, а и за да добие хубава форма.

това е. :) звучи сложно, а не е. рецептата е от книга за tapas, а и е изпитана. :) става си абсолютна испанска tortilla.

успех!

so don't give me respect, don't give me a piece of your preciousness...