Здравей,
Преди време бях купувала такива коремчета и продавачката ми даде следните указания - предполагам са с кожа, а тя се маха много трудно, затова коремчетата се измиват, нарязват се на парчета / ако не можеш заради кожата, може и цели /, посоляват се и се заливат с прясно мляко, не е необходимо да покрива рибата. Оставя се да престои 3-4 часа. След това е като мозък - кожата се маха лесно, лесно се реже .Панираш и пържиш.
Успех.