Чак сега го намерих, но е страхотно, пък и е сезон на карфиола:
Тема Зелеви истории
Автор Meчo_Пyx (Пухкавичък)
Публикувано 25.08.03 02:32
А сега е ред на една карфиолена фантазия, която просто трябва да се опита.
КАРФИОЛЕН ЧИЙЗ ПАЙ
Картофена кора:
2 ч.ч. настъргани на едро сурови картофи
1/2 ч.л. сол
1 яйце
четвърт ч. чаша настърган лук
зехтин за намазване на формата
Пълнеж:
4 яйца
1/2 ч.ч. мляко
1 ч.л. сол
прясно млян черен пипер
3 с.л масло
1 ч.ч. нарязан на ситно лук
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 средна глава карфиол, разделен на едри цветя
2 с.л. ситно нарязан магданоз
1 1/2 ч.л. ситно нарязан пресен босилек, или 1/2 сух
3/4 ч.л. прясна мащерка, или 1/4 суха
2 ч.ч. настърган грюйер, проволон, чедър, или просто кашкавал
около десетина тънки резенчета бекон (става и без него, ама не е същото)
щипка червен пипер
Загрява се фурната до малко по-висока температура от умерено.
Изсипват се настърганите картофи в купа, посоляват се, и се оставят десетина минути, след което се изстискват добре, добавя се добре разбитото яйце и настъргания лук. Във форма за пай, или подходяща кръгла тавичка, предварително добре намазана със зехтин се изсипват картофите и се разстилат в тавичката с набрашнени пръсти, така че да се покрият и стените. Така че ако формата не е за пай със стандартните размери 9 инча диаметър (около 23 см), преценете размерите на тавата.
Картофената кора се пече около 30 – 40 минути до златисто-кафяво. Изважда се готовата кора и се намалява фурната до умерено.
Докато се пече кората, се разбиват добре яйцата, млякото, половин ч.л. сол и черния пипер и се оставят настрани.
Карфиолът се бланшира в подсолена вода и се вади с решетъчна лъжица. В дълбок тиган се загрява маслото, добавя се карфиолът, лукът, чесънът, половин ч.л. сол, и се пържи около 5 минути, като се разбърква внимателно. Добавя се магданозът, босилекът и мащерката, похлупва се и се задушава десетина минути. Дърпа се от огъня и се оставя да позстине.
Покрива се картофената кора с половината настъргано сирене (кашкавал), всяка карфиолена китка се увива в бекон, околовръст, така че да се получат импровизирани цветя, които се подреждат върху картофената кора. Поръсват се с останалото сирене, заливат се с млечната смес, поръсва се със щипка червен пипер и се запича за 35 – 40 минути, до порозовяване.
|