Почистваш размразената или прясната пъстърва, като не забравяш и люспите по кожата!
Разполовяваш по гръбнака и поръсваш обилно откъм разрязаната страна с подправка Котани - Средиземноморска подправка за риба.
Поливаш с олио или зехтин и оставяш в хладилника за 1/2 час. "Пържиш" в сух загрят тиган с тефлоново покритие първо откъм разрязаната страна, после откъм кожата до порозовяване.
Сервираш топла с лимон.
Ако младежът е синът ми, със сигурност ще го впечатлиш!