ДОМАШНА ЛЮТЕНИЦА
===================

5 кг. червени чушки,
4 1/2 кг. домати,
1 1/2 кг. картофи,
1 кг. моркови,
600 гр. лук,
200 гр. чесън,
60 гр. люти чушки,
1,2 л. олио,
80 гр. сол.

Измийте чушките и ги почистете от дръжките и семките.
Бланширайте ги за 4-5 мин. във вряща вода.
Веднага ги охладете в съд със студена вода. Обелете ги и ги смелете в месомелачка.
Измийте доматите и ги бланширайте както чушките, след което ги настържете на едро ренде.
Сварете картофите и ги обелете.
Измийте морковите и ги бланширайте за 3-4 мин. в подсолена вода.
Смелете в месомелачката картофите и морковите.
Почистете лука и го смелете и него в месомелачката, след което го запържете.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
Изчистете магданоза и го нарежете на ситно.
Сложете в широк плитък съд смлените домати и ги сгъстете при непрекъснато бъркане, така че обемът им да остане 1/3 от първоначалния.
Прибавете смлените чушки, картофи, моркови, лук, чесън, магданоз, лютите чушки и солта. Препържете олиото и го добавете.
Разбъркайте сместа добре, загрейте до кипване и свалете от огъня.
Напълнете още гореща лютеницата в сухи буркани, запечатайте ги с капачки и стерилизирайте 30 мин.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."