ЛЮТЕНИЦА
===========

6 кг. месести червени чушки,
3 кг. домати,
750 мл. олио,
1 ч.чаша сол,
1 ч.чаша захар,
3-4 люти чушки.

Чушките се измиват, почистват се от дръжките и семките.
Задушават се заедно с лютите чушки с половин чаша вода до омекване, обелват се и се претриват през сито.
Отделно се задушават без вода нарязаните на едро домати и също се претриват.
Доматеното пюре се вари в широк съд докато водата се изпари и пюрето се посгъсти.
Добавя се и пюрето от чушки и се вари до сгъстяване. Олиото се препържва и заедно със солта и захарта се добавя към края на варенето.
Лютеницата се насипва гореща в добре измити и сухи буркани до ръба.
Бурканите се самостерилизират като се затварят с капачки веднага и се обръщат до пълното изстиване на лютеницата.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Редактирано от Sapiens-s-s на 23.10.04 16:31.