Хм, това ме подсети за една рецепта която правих преди няколко години за Коледа.

Пилешки пай с карамелизиран лук, гъби и кестени.

500 гр. кестени
3/4 ч.ч брашно
1 ч.л сол
1/2 ч.л черен пипер
1.5 кг пилешко филе нарязано на кубчета
1/3 ч.ч олио
3 моркова, нарязани на кръгчета
2 глави лук
6 скалидки чесън
2 ч.л. мащерка
4 ч.ч пилешки бул...он (къде по дяволите е тази буква!!)

400 гр. гъби
625 гр. арпаджик
магданоз

1 пакет (397 гр.)замръзено маслено тесто
1 яйце


Кестените се разрязват от плоската им страна на X и се слагат(по 4-5 , не всички заедно) във вряла вода за около 2 мин. или докато обвивката им стане лесна за белене.

В голяма купа (или найлоново пликче) се смесва брашното, солта и черния пипер. В тази смес се овалват пилешките кубчета като остатъка от брашняната смес се запазва. На силен котлон в тиган с олио (2 ч.л.) се запържват пилешките кубчета до златисто. Махат се от тигана и в същата мазнина (като добавите още олио) се задушават морковите, лука и мащерката, на средна темп. около 5 мин.. Към тях се прибавя брашняната смес и пилето. Слага се пилешкия бул...он (да и се невиди и на буквата) и се оставя да заври като се бърка непрекъснато. Покрива се с капак и на много слаба темп. се готви за 15 мин.. След това се прибавят кестените и се готви още 15 мин.

Междувременно в голям тиган се запържват с останалото олио гъбите и арпаджика за около 25 мин. или докато омекне арпаджика и водата от гъбите се е изпарила. Прибавя се към пилешката смес и се готви още 5 мин. Прибавя се магданоза и всичко се изсипва в дълбока стъклена тава.

Половината от размръзеното маслено тесто се разточва на лист с размерите на тавата. Слага се в/у пилешката смес, като в средата се пробива малка дупка за вентилация. Останалото тесто се разточва и с формичка на звезда се изрязват няколко звезди. Звездите се слагат отгоре в/у разстланото тесто и всичко се маже със жълтъка на яйцето. Пече се на 400 ф (200 Ц) за около 45-60 мин.