ей, чудесна тема!

докато бяха живи родителите ми, не съм готвила. у нас първо готвеше майка, а когато тя почина, татко започна да готви и много бързо стана отличен специалист. на него просто му се удаваше всичко. гледала съм какво прави, опитвах понякога, а той ми даваше много ценни съвети - неща, които в книгите не ги пишат, а се научават от практиката, ако имаш око да видиш. (щото има хора, дето готвят с години и пак не разбират какво правят и защо това се слага първо, а онова после, примерно...)

няма да забравя, един път бяха отишли двамата някъде и оставили в кухнята едно пиле и бележка - почисти го и си го изпечи! да де, ама аз като не знам как се чисти пиле? как се пече пиле? супер елементарно, но ако ти е за сефте.... прерових цялата налична литература у дома и се оказа, че никъде нямаше описани най-основните ястия и готварски техники.
това е дефект на почти всички готварски книги, които съм виждала. навремето бях намерила забравен на една пейка учебник по технология на кулинарното изкуство за техникумите по обществено хранене - страаашно ценна книга, ама я загубих. сега имам подарена една стара книга - от тридесетте години на миналия век, та там само за панировките има отделени четири страници!!!

баба ми готви прекрасно, ама никога не може да каже рецепта - трябва да седя и да наблюдавам в ръцете (което е и важното де, само рецептата е една трета от работата).
сега се уча сама, лека-полека. със сигурност много неща още не знам или правя погрешно. засега един от най-важните уроци, които съм научила, е да не бързам и да си дебна произведението непрекъснато. готви се около печката! винаги, когато съм претупала дори и най-дребния процес или съм "отишла някъде само за една минутка", се получава неуспех.

и другото ми впечатление е, че на някои хора готвенето се удава и им е приятно. на други не им се удава и им е тежест. нещата са свързани.

и един "виц" от моята история на кулинарно образование:
първи опит с палачинките, забъркани на око и по подражание, изпържвам ги и гордо ги сервирам на семейството, а майка ми казва - много е вкусно, но на това аз му казвам "пържени яйца" и го сервирам с хляб!

Редактирано от бypkaнчe на 25.08.04 12:01.