|
Привет,
аз правя нещо подобно, но слагам 2 пакетчета (суха) на др. Йоткер и масло разтовено на водна баня 150 гр. - става фантастично, а как бухва само :) иначе яйцата са ми 8, млятото 300 мл., брашното 2 пакета (за сладкиши има едно) и двапъти да се пресее, 300 - 400 гр. захар (малко на око) и щипка сол (също на око). Всички продукти са топлички, съдовете също са предварително затоплени. Слага се кората на 1 лимон, 2 ванилии. Дано да не пропуснах нещо :)
Първо смесваш сухата мая с 2-3 големи супени лъжици мляко и 1 с.л. захар и брашно. Оставяш на топло да шупне. Смесваш част от маслото (100 гр.) с разбитите яйца, млякото (което да е топло максимом до 30-40 градуса), захарта, кората на 1 лимон, щипката сол, ванилията. В голям съд (в който ще месиш) слагаш пресятото брашно. Правиш си кладенче.
Поглеждаш дали маята е шупнала, ако е слагаш я в кладенчето и добавяш сместта (от яйцата, млякото и тн.) Месиш като постоянно си мажеш ръжете с олио, докато се получи приятно тесто с малки въздушни мехурчета. Намазваш тава и го оставяш на топло да втаса покрито с кърпа. Аз си загрявам фурната леко, изключвам и бутам тестото вътре. След 2 часа е увеличило почти 2-пъти обема си. Тогава го месиш още веднъж с останалите 50 гр. разтопено масло. Оставяш да втаса пак. След два часа си го вадиш, делиш го на 3 топки (стават 3 козунака).
Аз си го разстиилам на ръка, мажа с 1/2 бурканче шипков мармалад, слагам много орехи и стафиди. После завивам на руло и в много намазнена ( с масло) тавика го поставям. Мажа с жалтъка на 1 яйце, обилно поръсвам със захар и редя бадемчета.
Обикновено правя две рула и 1 козунак. За козунака пак си разстилам тестото обилно ръся с канела, слагам едро нарязани бадемчета и орехи, ако са ти останали стафиди слагай и тях. После пак завиваш на рулце. Може да се замеси с ядките и канелата да се оформят три ивици и да го сплетеш на плитка :)
Стават мноого вкусни, племениците ми го харесаха много, а свекърва ми не можа да повярва, че е домашно правен!
Добър апетит!
|
Re: Козунак с мармалад и стафиди [re: Лokyмka]
