Ето я рецеКтата:
1 кг брашно, 300 гр. захар, 250 гр прясно мляко, 250 гр мазнина /най-добре е да смесите 50 гр масло, 100 гр олио и 100 гр мас/, 6 яйца, мая колкото кибритена кутийка, 50 гр стафиди и 50 гр бадеми, кората на 1 лимон, ром, ванилия, 1-2 шепи нарязани орехи /за плънката/, галета
Най-напред замесвате маята с малко брашно, захар, мляко и щипка сол и я оставяте да шупне. След това смесвате в съд разтопеното масло, олиото и маста /точно тя прави козунаците меки и да не изсъхват бързо/. В друг съд разтваряте захарта в млякото. Отделно разбивате и яйцата. В пресятото няколко пъти брашно изсипвате ванилията, кората на лимона, 1/2 от стафидите и 1/2 от рома, шупналата мая, млякото със захарта и разбитите яйца. /Аз слагам и част от мазнината, за да меся после по-малко./ Започва месенето като загребвате от мазнината с ръце. През цялото време на месенето ръцете трябва да са мазни. От мазнината се оставя малко за намазване на тавите.
Омесеното много добре тесто се завива и се оставя на топло да втаса - в тенджера с капак и във фурната на печката, защото това тесто не обича течение. Когато се вдигне и почти удвои обема си се късат равни парчета. Придава им се продълговата форма за плетеница.
Плънка: Останалите стафиди, заедно с рома, в който са киснали, орехите, галетата и малко захар се смесват. Слитъците от козуначено тесто се сплитат, като в средата се слага плънката и се внимава тя да остане винаги отвътре на плитката. Нареждат се в намазана тава /в йенски съдове е много удобно, защото се вижда как се пекат отдолу/ и отново се оставят да втасат. Когато бухнат достатъчно се набождат с обелени /филирани/ бадеми и се пекат на умерена фурна.
Е т`ва е. Успех и докладвайте, ако Ви харесат!
|