|
Тема |
Re: Тънкости при козунаците [re: Stefanie] |
|
Автор |
Petyata (на тръстиката) |
|
Публикувано | 24.03.04 09:58 |
|
|
Само няколко питания по точките:
*за маята - отдавате ли предпочитание на определена - прясна или суха? Аз лично съм ползвала само сухата на Д-р Йоткер и ми върши перфектна работа, но незная дали козуначеното тесто като "по-тежко" ще се държи по същия начин
* аз това за затопленото помещение не го взимах много насериозно, но явно трябва яко да си е затоплено щом не пускат влизане и излизане...това ще ми е проблем, щот съм луда да проветрявам и в къщи е хладно.
* Защо мас и масло не трябва да се смесват? От маста не остава ли дъх в козунака?
* Защо фитилите трябва да се късат, а не да се режат? Да не им се нарушава структурата или нещо? Опасявам се, че ако ги късам ще ми се получат едни разнокалибрени такива.
* Всички казват, че конците се получават при много месене. Аз зная, че баба ми ги месеше много и въпреки това се получаваше тесто едва ли не със структурата на кекс. Веднъж обаче пробва с усукване на самите "фитили" и се получи нещо като конци. Та питането е следното - дали конците се получават от естеството на тестото и съотношението на съставките (някой беше казал, че твърде много захар пречело на конците), или от НАЧИНА на усукване и месене. Ако има някакъв особен начин на месене, моля споделете. Тия неща може да изгледжат очевидни...ама ей на, някои се учим тепърва.
* Това, което печеш в кексова форма плетеница ли е или руло?
* Ще дадеш и твоята рецепта моля?
Поздрави!
btw някой ползва ли нощви за месенето? и изобщо някакви стари уреди останали от баба?
Не дразнете клетката лъвът е паянтов Редактирано от Petyata на 24.03.04 10:01.
|
| |
|
|
|