Да, пропуснах да отбележа че солта трябва да е мокра или поне влажна. А не става солено защото поне когато аз го правя тя буквално се счупва и се отделя, ако нещо е останало полепнало с ножа го остъргвам. Когато се прави риба в сол е важно да не се чисти предварително рибата че иначе влиза сол вътре, но аз си я чистя (заради горчивата ципа на скумрията) и пак става ОК - с малко усилие се отделя солта.
Месото трябва да е обвито отвсякъде в сол, някъде към 1-2 см слой.