Мила Фръцла, много съм виновна, че толкова дълго не написах рецептата. Ти знаеш щастливите причини.
Рецептата е за сафрид, но с успех става и със скумрия.
Около 1,5 кг, скумрия се почиства, измива и нарязва на шайби- дебели около 2,5 см. На дъното на подходяща тенджера се слага малко олио, нареждат се шайбите вертикално, слафат се 1-2 дафинови листа, 2 зърна бахар, 10-15 зърна черен пипер, 1/2 водна чаша олио, долята догоре с вода, 3/4 водна чаша оцет. Слага се на котлона и след като заври се намалява, да ври много слабо в продължение на 2 1/2 часа . Може да се съхранява в стъклен съд в хладилника доста дълго време/ да те спасява когато нямаш нещо за ядене или те изненадат гости/. Аз съм Щурчовата майка!