Значи, Поли, аз по копривения въпрос нямам изказвания. Химически състав на продуктите - благодаря, от години разполагам с една баята тухла, наречена сборник рецепти за болнични заведения - по видове болнични диети, с 50 страници таблици за всеки продукт, който можеш да се сетиш. Ще си сверя довечера данните с твоите, специално по отношение на соята.
Има нещо друго - както вече се спомена по-горе, желязото наистина се усвоява по различен начин от организма. Най-лесно се свързва желязото, намиращо се в месото. Сори, но това е научен факт, не става дума за лични предпочитания и пристрастия. Ето ти един линк:

http://www.uhs.berkeley.edu/HealthInfo/EdHandouts/anemia.htm

Цитирам извадка от него:

Iron in the Diet
There are two forms of iron in the diet, heme and non-heme. Heme iron is found in meat, fish and poultry. It is absorbed better (25-35%) than non-heme iron (2-20%). Non-heme iron is found mostly in fruits, vegetables, grains and eggs. Since only 5-10% of the iron you consume is absorbed, you need to eat substantially more iron than your body needs, ie you need to eat about 18 milligrams per day, the Recommended Daily Allowance (RDA).


Интересно, че много често привържениците на вегетарианството са доста агресивни в защита на убежденията си.