Ох,много ме измъчи тази торта да я открия в Интернет,но колкото повече търсех,толкова повече ме заинтригуваше...Открих оригинална унгарска рецепта,но за съжаление унгарски не знам.Все пак намерих доста интересна информация и рецепта и даже снимка.И така,рецептата за тази торта е много стара-от 100-120 години.Приготвя се в най-реномираните хотели.Ето и малко предистория:Пол Естерхази бил княз и известен политик на Унгария,министър на външните работи,а също и посланник в Москва.Той бил известен гурман,но не е известно дали е приготвял сам или е съществувал някой неизвестен майстор-готвач,който е наричал ястията с неговото име.В Унгария имало красив дворец с неговото име също.А тортата е истинско произведение на изкуството-бадемов крем,страните посипани с нарязани бадеми,а отгоре бяла глазура с мраморна окраска от шоколад...

ЕСТЕРХАЗИ

За блатовете:
8 белтъка,200 гр.захар,150 гр.мляни бадеми,40 гр.брашно,лимонови цукати,щипка канела

Маслен крем:
250 гр.мляко,150 гр.захар,30 гр.ванилия(предполагам,че става въпрос за истинска),2 жълтъка,250 гр.масло,50-70 гр.кокосово масло,вишневка,40 гр.сладко от сливи или от кайсии,

За глазурата и украшения:
Какао, Fondant,захаросана вишня,нарязани бадеми за посипване

Белтъците се разбиват на твърда пяна,като захарта се добавя постепенно,по лъжичка,накрая се добавя канелата.Внимателно се смесват с бадемите и брашното.Сега,тук има малко сложно обяснен начин на изрязване на шаблони,върху които се изпичат 6 блата.Пекат се на умерена фурна до златист цвят.
Крем:
2/3 от млякото се преварява.Останалото се смесва до еднородна маса с жълтъците,захарта,ванилията, и се вмесва с разбивалка в кипящото мляко.Без да преставате да бъркате го кипвате и оставяте да истива.Маслото се разбива на пяна,смесва се с предварително размекнатото кокосово масло и се претрива през сито.По лъжичка постепенно се смесва с крема и на вкус се добавя вишньовка.С крема се намазват 5 блата,а шестия се маже със слой затоплено сладко.Отгоре се покрива с глазура.
Fondant при постоянно бъркане се нагрява на водна баня и се разтрива с белтъка.Нанася се върху слоя със сладкото.2 с.л. от Fondant се смесват с какао до кафяв цвят.Пълни се(ох не знам как се казва за да го преведа правилно),абе кондитерска торбичка за украса.От нея през 2 см.се избутва от кафявия крем върху глазурата,а после с нож се прави зиг-заг.Страните на тортата се намазват с остатъка от крема и се посипват с бадемите.

Ами това е.Май не ми изглежда кой знае колко особено...,а?А ето и картинка:

http://www.sbarro.ru/menu/d11.html