I az jiveya v US i zakvasvam mlyako za dashterya mi. Vkusat ne e savsem kato balgarskiya, ne e tolkova kiselo, no na tzyaloto semeistvo ni haresva. Eto kakvo pravya

Vinagi tryabva da se kupuva savsem pryasno mlyako i savsem pryasno kiselo mlyako (za zakvaskata) Kupuvam Organic Whole Milk - Organic Valley ili Horizon, a za zakvska obiknoveno polzvam Danon Natural Plain Yogurt. Svaryavam mlyakoto (opakovkite organic whole milk sa vinagi po 1/2 galon) Ostavyam go da izstine do telesna temperatura, tryabva kutreto na rakata da izdarja na toplinata. Mejduvremenno v yenska tendjera sam slojila zakvaskata, saotnoshenieto e 2 supeni lajitzi na litar mlyako, taka che za 1/2 galon slagam 4 palni supeni lajitzi. Mnogo e vajno zakvaskata da e sas staina temperatura. Kogato se ostavi da se otpusne na staina temperatura, se otdelya malko voda, koyato izhvarlyam. Razbivam zakvaskata s vilitza i pribavyam poizstinaloto mlyako, cherpak po cherpak. Slagam tazi smes vav furna zagryata na nai-niska temperatura. Moyata furna zagryava do 75 gradusa Farenheit, taka che tova e temperaturata, koyato polzvam. Slagam yenskata tendjera vav furnata i ostavyam mlyakoto obiknoveno za 8 chasa, sled tova go prehvarlyam v hladilnika.
Nai-vajnoto:
1. Pryasnoto i kiseloto mlyako da sa presni
2. Zakvaskata da e sas staina temperatura i da ne e yadeno ot kutiyata (ako nyakoi e barkal s lajitza v kutiyata, ostavat sledi ot slyunkata i tova razvalya zakvaskata)
3. Vav furnata ne tryabva da e pechen hlyab ili neshto drugo s maya pone 24 chasa, zashtoto tova razvalya mlechnata zakvaska

Opitai, sigurna sam che shte stane!!!