Задушаваш спанака с много малко вода и масълце (30-40г). Добавяш 1ч.л. брашънце, разтворено в 2-3ч.л.студена вода и 1к.ч. прясно мляко и оставяш да клокне, за да се свари брашното, като бъркаш непрекъснато. Пюрираш с миксера, подправяш със сол, черен пипер и 1 пресована скилидка чесън и го разделяш в 2 чинии. В кафеник, или друг малък съд кипваш подсолена вода или зеленчуков бульон и 1с.л. оцет. Сваряваш 2, или 4 яйца, едно по едно (чукваш от ниско яйцето в кафеника и като се забули, го вадиш с решетеста лъжица). Слагаш забулените яйца върху спаначеното пюре. Поръсваш върху тях малко червен пипер. Запържваш за всяка порция по1с.л. масло и го изливаш върху червения пипер. Това е ми е любимо ястие.