Има доста рецепти за калкан - варен, задушен, на скара Но ти щом предпояиташ пържен ще ти напиша две рецепти:

Пържен калкан, гарниран с гъби и краставици

Рибата (с бялата кожа и костите) се прави на порции, които се поръсват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се пържат в сгорещена мазнина. Една глава лук и около 30г гъби се нарязват на ситно и се пържат поотделно. Когато омекнат напълно се смесват. При поднасяне рибата се поставя върху получената смес, залива се с разтопено масло и се поръсва с магданоз. Гарнира се с варени картофи и пресни краставици.

Пържен калкан с лук и картофи

Парчетата от калкана, почистен от роговата част и перките, се поръсват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в растително масло. В същото масло се изпържва 1 глава лук, докато омекне, а след това и нарязани на кубчета картофи, които се размесват с изпържения лук. Отделно се запържват домати нарязани на филии.
Рибата се гарнира с картофите примесени с лук и с пържените филийки домати, към които се прибавя счукан чесън. Отгоре порциите се поръсват с дребно нарязан магданоз.

Приятен апетит и да кажеш беше ли вкусен!