|
|
| Тема |
 Re: Паста Талиателе със зелен сос от спанак и лапад [re: ket1234] |
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
| Публикувано | 19.03.11 23:41 |
|
|
|
Кети, киселото мляко с нишестето е точно премерен ход с много добър ефект.
Нямам нищо против всичките видове сметани, но случайно да ти е известно какво представлява сметаната?
Първи етап - от прясното мляко се отделя каймакът ( другото име на сметаната). Т.е., маслото във вид на смес с много малко мляко.
Втори етап - от този каймак или сметана, чрез млечнокисела ферментация се прави заквасената сметана.
Трети, окончателен, етап - чисто краве масло, произведено от неферментирала сметана (каймак).
Така, че, ако исках да товаря рецептата с краве масло(защото сметаната е 60% чисто краве масло), щях да го направя, не мислиш ли?
Както и друг път съм казвал, сътворяването на една рецепта е творчески, майсторски труд, а не "каквото ти хрумне в момента", а за този процес се изискват и знания, освен женска интуиция, която, както е известно, е резултат от много векове немислене...
А нелюбимото ти кисело мляко участва прекрасно в смес със зехтин (олио), пролетни зеленчуци и подправки, и точно там си му е мястото.
Преди да заявиш "нещо не ми се връзва киселото мляко", дали не беше по-добре да опиташ рецептата?... И ако не ти хареса, тогава да коментираш кое "би било по-подходящо"...
| |
| |
| 
|
|
