Прегледах блог-а ти и си извадих някои рецепти, които ще са ми много полезни, като ги гледам като съставки - ще ти пиша как са се получили, когато ги сготвя.
Използвам дюли за основни ястия, но главно ги използвам със свинско.
Основно ястие с дюли, което ми се получава много вкусно е следното:

Продукти:
1 кг. свинско без сланина
4 бр. дюли
3/4 чаена чаша зехтин
3 лъжици масло
4-5 броя карамфил / изсушена основа на петала - не зная дали го има в Бг/
2 глави кромид лук настъргани
2-3 скелидки чесън нарязани на дребно
1 чаена чаша бяло вино, за предпочитане сухо
1/2 кафяна чашка ракия
сол и пипер
Начин на приготвяне:
В половин чаена чаша зехтин и половината масло се запържва месото. Прибавя се кромид лука и чесъна и се запържват за около минута - докато не омекнат.
Прибавя се бялото вино и след 1 минута, когато алкохолът се е изпарил, се прибавя 1 чаша топла вода. Слагаме сол и пипер на вкус и карамфила и оставяме да къкри на много слаб огън /около 120 градуса/ и със затворен капак, доката не се изпари напълно водата. Може да се наложи добавяне на вода - добавената вода винаги трябва да е гореща - 100 градуса.
Почистваме дюлите, като отделяме кората и семките. Разрязваме ги на 4 частии ги заливаме с лимонов сок за да не изменят цвета си.
Загряваме останалия зехтин и масло в голям, дълбок тиган и запържваме дюлите, докато не порозовеят от всички страни. Добавяме ракията и ги оставяме на тих огън за още 2-3 минути.
Прибавяме запържените дюли към месото, което ври в тенджерата и ги варим заедно на тих огън около 20 минути.
Сваляме ястието от огъня и отделяме карамфила. Сервира се като основно ястие. Подходяща гарнитура са пържените в захтин картофки.
Ястието е много "тежко", подходящо за зимните месеци.

Да ти кажа - не се занимавам и много с готварство. Имам 250 - 300 рецепти за основни ястия, които се харесват на моите хора и ги готвя тях - никой не може да каже, че се повтарям, понеже готвя по веднъж в годината едно и също нещо. Само, когато съм опитала нещо, което ми харесва или пък съставките му ми се стува, че ще харесат на моето семейство, тогава се интересувам да науча нещо ново.
Като нещо не ми се е получило - тогава търся защо и нови рецепти /както българските кебапчета - за нищо на света не мога да ги догодя така, както ги правят в България и са вкусни на моя мъж/
Това, което ми е наистина интересно, е сладкарството. Зная да правя много неща, но непрекъснато се уча и търся нова информация в тази насока. Така, че - всяка интересна сладкарска рецепта ми е добре дошла.
Лек ден

Редактирано от irini на 18.03.11 12:55.