Да, това е най-правилно, и дори задължително - готвене без мазнина,която се добавя накрая, но нали има някои неща, като напр. запържване на лук, нарязан на ситно, при което, ако не се лъжа, става нещо като "карамелизация" (този термин беше употребен на едно място, не знам доколко правилно) на въглехидрати, макар че в него те са в минимално количество - получава се различен вкус от варене.... Значи, за лука остава така нареченото задушаване - варене във вода, и при сваряване и изпаряване и, добавяне на мазнина!?... Остава и въпросът за поне начално "запечатване" чрез пържене на меса..... Иначе, само при варене и печене отгоре може да се елиминира изцяло елемента на пържене, който изисква поне минимум мазнини. От тази гледна точка, явно новите фурни, които ги рекламират по телевизията - стъклен съд и отгоре електроуред печащ чрез няколко принципа, са доста добри, предполагам! Интересно е, че ценовата им разлика е голяма - виждал съм почти три пъти по-евтини(100 лв, освен ако и липсва някоя функция!?), отколкото онази, която рекламират с демонстрации по телевизията.