В последно време започнах да практикувам щадящо отношение към биологично ценните мазнини, но досега не бях писал по този въпрос и засега нямам публикувана рецепта, в която да демонстрирам тази идея.
А идеята е следната, нахвърляно най-грубо: готвим ястието без мазнина, накрая, когато ястието е напълно готово, добавяме мазнината (аз ползвам изключително само зехтин екстра върджин, макар че, от кулинарна гледна точка зехтинът не винаги подхожда като вкус и аромат. Отчитам го, но въпреки това ползвам само зехтин принципно.
Но в рецептите си съветвам да се ползва мазнина по вкус) и разбъркваме, така че да се смеси с още топлото ядене.
Така едновременно запазваме натуралния вкус и аромат, и съхраняваме абсолютно всички биологични качества на мазнината.
Освен това се получава интересен и различен вкус, значително по-добър, отколкото ако мазнината се вари или пържи заедно с ястието.

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд