Re: фурничка за хляб - помощ / Хоби, Развлечения / Готварски рецепти

Уви, малко ще охладя ентусиазма ти, понеже имам отдавнашен опит в диабетните проблеми...
Първо - калоричността на ръжения и пшеничения хляб е почти еднаква.
Ръженият хляб просто се усвоява доста по-бавно. Съветът ми е изобщо да сведе консумацията на хляб до абсолютния минимум, ако може изобщо да мине без него - по-добре ще бъде.
Само ръжен хляб правят единствено в Украйна и отчасти в Русия. Причината е, че тестото от ръжено брашно е лепкаво, не се вдига и е кисело. Обикновено "ръжен" хляб казват на 80% пшеничен и 20% ръжен, и то при условие, че са коректни. Т.н. "ръжен" хляб в България е най-откровено менте. Освен това, ние традиционно не произвеждаме ръжено брашно, а го внасяме... По-нататък би трябвало да ти е ясна картинката.
Второ - тесто, тестени, паста, захар - първостепенни "супер врагове". Изобщо без тях.
Трето - оризът и картофите са едни от първите "врагове". И те - до минимум.
Четвърто - няма такова нещо, че се яде на воля месо. Месото също се консумира с мярка, основно пилешко бяло месо, без кожа, без тлъстини.
Телешко възможно най-постно. Останалите меса на втори план, естествено, без тлъстини. Понятието "добре прошарена свинска вратна пържола" се забравя окончателно и категорично.
Пето - никакво пържено, мазнини в готвенето - само зехтин и то в минимални количества.
Шесто - редовно следене на холестерола, най-вече на триглицеридите.
Седмо - основното спасение - зеленчуците. Почти без ограничение. разбира се, става въпрос за листните зеленчуци, зеле, карфиол, броколи и т.н., защото и картофите са също зеленчук, нали...
Осмо - бобовите растения ги броиш за въглехидрати, макар че са по-скоро белтъчини. Невероятно несмилаемата целулозна люспа пречи на усвояването на протеините, но не пречи на усвояването на въглехидратите, затова се броят за въглехидрати.
Девето - въпреки всичкото това изброяване, при което започваш да се чудиш, какво ти остава, все пак, да ядеш, лекарите имат наглостта да заявяват, че 2/3 от храната, която консумираш би трябвало да бъде въглехидратна! И това ако не е наглост - здраве му кажи!
Десето - ако спазвате (защото основно от тебе зависи как ще готвиш...) описаните от мене правила достатъчно стриктно, скоро ще свикнете с този начин на хранене и като нищо диабетът, ако е в съвсем начална фаза просто ще отзвучи и ще стане само спомен.