|
Тема |
Re: Хайверът [re: olelijd1] |
|
Автор |
Apтo (непознат
) |
|
Публикувано | 29.03.09 23:53 |
|
|
Не четох всичко, поради което и ако се повтарям, моля за извинение. Тарама хайвера който се продава в буркачета или на килограм, е всъщност отпадък на хайвера който следва да е на цели зърна. Което значи, че по дефиниция той трябва да е със спукани зърна които не могат да се продават скъпо и прескъпо. Тук прави изключение хайвера който рибарите вадят от уловената риба и я ползват за разбит хайвер дори ако по-голямата част от яйцата са здрави. Тези рибари, ако искат да имат хубава тарама, грях не грях трябва да спукат яйцата. Тук купуваме тарама от сьомга който има розов цвят.
В дъното на дъбока купа слагам накиснататия и изцеден хляб, на който предварително съм отстранил кората. Към това прибавям 2 супени лъжици тарама. С миксер който завършва с нож (не знам как му казвате), смилам хляба и тарамата до получаване на светло розов крем на който не се усешат нито зърната, нито хляба. Абсолютно гладка смес. Сменям ножа на миксера с телчета и започвам да бъркам прибавяйки на тънка струя олио. Бъркам докато сместта стане много гъста. Прибавям 2 -3с упени лъжици вода, сместта леко побелява, продължавам с олиото докато соления вкус на сместта се смекчи, добавям лимонов сок на вкус и туй-то. От майка ми съм чул, че в началото се слага хляб или сварен кароф за да се ''хване'' тарамата. Да ви е сладко.
|
| |
|
|
|