|
Тема |
Re: Алис и Нелка, [re: Mим] |
|
Автор |
Alys () |
|
Публикувано | 13.03.09 11:41 |
|
|
Мим, въпросите ти са напълно уместни. Ясно е, че наистина искаш да опиташ. Сега ще се опитам да отговоря.
Моето захарно тесто се получи случайно. Бях намерила много различни рецепти и започнаха експериментите. Общо взето, от всяка рецепта се получаваше, но като вкус или други качества, беше различно. Ако се видим някога на кафенце, ще разкажа надълго и нашироко, но тук би било отегчително.
За пандишпана - в моите книжки обикновено пропорцията е 6 яйца, 120 г брашно и 150 г захар. Не казвам, че това е някакъв стандарт, просто така съм го запомнила и когато нямам рецепта, карам по спомени.
За глазурата - увлякла съм се, като съм писала повече от нужното. С други думи, ето рецепатата, чието количество е напълно достатъчно:
Какаова глазура
75 г вода
125 г захар
50 г какао
75 г течна сметана
3,5 листа желатин – сложих 3/4 пакетче, което е около 7 грама
Разтворимо сокче може и да не използваш, ако си имаш сладкарска боя. Аз ползвах, защото исках по-голямо разнообразие на цветове. Когато си направиш захарното тесто, си добавяш много малко количество от прахчето на така нареченото разтворимо сокче, като предварително го разтваряш с 1-2 капки вода.
Когато си направиш фигурките, ги оставяш в някакъв съд (отворена кутия, примерно), за да изсъхнат. На стайна температура или може на по-студено. Тъй като моето захарно тесто беше с масло, реших да ги съхранявам във фризера в затворен съд (но ги сложих, след като вече бяха изсъхнали напълно).
Белите бисквитки - така нарекох подложките за розите, защото бяха тънички квадратчета, които изрязах с една шпатула (? едва ли така се нарича), която представлява нагъната ламарина и като отрежеш с нея, се получава вълнообразен край. Иначе тези "бисквитки" си бяха от бяло захарно тесто.
Ето линк към една тема, която ми беше полезна:
Ако съм пропуснала нещо или имаш още въпроси, питай, ще отговоря!Редактирано от Alys на 13.03.09 11:45.
|
| |
|
|
|