|
Само да искаш с повече подробности...
Ама да не съжаляваш после. Нали знаеш поговорката "Внимавай какво си пожелаваш, защото може да ти се сбъдне..."
Ето ти най-подробно моята известна технология за готвене на боб и бобови растения...
Колкото до пържолите, няма нищо кой знае колко специално.
Купуваш си 10 бр. прилично изглеждащи цели бутчета, внимателно (имам специално постната тема как се обезкостяват бутчета, ако те интересува, ще я изровя от архива и ще ти я пратя...) ги одираш и обезкостяваш, като получаваш 10 перфектни бутни пържоли.
поръсваш ги с черен пипер и сол и с ръката добре ги обмазваш навсякъде. Вкарваш всяка пържола в полиетиленов плик (по-дебел) и ги поначукваш, едно, за да ги изравниш, второ, за да деструктираш леко месото и да го направиш по-фино.
Обелваш две глави чесън и с малко сол счукваш скилидките в гаванка или хаванче до съвсем гладка паста.
След тази процедура си приготвяш голяма плоска купа с капак и започваш да редиш пържолите в нея като: първата намазваш обилно с червен пипер, зехтин и счукан чесън, втората намазваш с лимонов сок, зехтин и чесън и захлупваш върху първата, третата намазваш със соев сос, лимонов сок и чесън и подреждаш до първата, на дъното.
Четвъртата поръсваш с много ситно смлян бахар, намазваш със зехтин и захлупваш върху третата, петата намазваш с лимонов сок, джинджифил на прах и малко чесън и поставяш на дъното. Върху нея поставяш шестата, поръсена с лимонов сок, много ситно нарязан магданоз и настъргана кора от половин лимон. Седмата - пак на дъното, намазана със зехтин, малко чесън и обилно покрита от двете страни с кисело мляко. Осмата - върху седмата, намазана със зехтин, малко чесън и доматено пюре с малко захар или мед.
Деветата - на дъното, намазана с чесън, сок от грейпфрут и зехтин (в този порядък). Десетата - върху деветата, намазана с лимонов сок, поръсена с малко индийско орехче, прашинки канела, прашинки лют пипер и накрая зехтин.
Всичко зависи от площта на купата, която може да бъде тавичка или плоска тенджера, но задължително с капак, който покрива плътно.
Ако нямаш такава, редиш на три реда.
Така имаш 10 пилешки пържоли с различен и абсолютно деликатесен вкус.
За по-голямо семейство просто правиш всичко по 3 или 4, но технологията остава абсолютно същата...
Оставяш добре захлупения съд в хладилника и вземаш колкото ти трябва, като гледаш да изконсумираш всичко за седмица до десет дни.
Поради факта, че месото е осолено, намазано с чесън, намазано със зехтин и наложено едно върху друко и няма достъп до вяздух, трайността му е много голяма.
Печеш върху грил-тиган, открита скара или скара - тефлонирана метална плоча (каквато използвам аз). Целта е да имаш висока температура и кратко печене, за да остане месото сочно отвътре и добре изпечено отвън.
Ето, зададох ти работа не само за събота и неделя , а поне за няколко уикенда...
Жива и здрава да готвиш с радост и да ти се радват на тебе!
"Неназованите неща не променят смисъла си..."
|
Re: целина [re: Meй]
