Това е лично мое мнение и не задължавам с него никой. От аспирина получаваме киселини, дразни ни на стомаха, повръща ни се - не винаги, но ми стига и това да ям и да мисля след малко няма ли да се избълбукам. Обичаме си нашата българска трушийка.

След като изпробвах какви ли не стигнах до едно заключение - в трушиите трябва да има ВСИЧКО за да са вкусни.
Продукти: както по-горе ти писа и Един слагаме всичко. Зеле нарязано на едри късове. Самото зеле трябва да ти харесва. (За тази цел си купувам зеле от един и същ производител и трушиите и киселото зеле ни стават прекрасни. Според нашия вкус - разбирай навсякъде из рецептата - тъй да я наречем, макар че повече ми прилича на съвет.) Чушки червени - защото са по-сладки - капии (те са едни дебели и широки) и камби - режи ги както искаш, но на по-големи парчета. Във всички трушии те са ми най-капризния зеленчук. Случва се да се смият т.е. стават на каша. Защо - още не съм разбрала. Какво ли не съм опитвала до сега. Тиквички - от тези за готвене - млади, цели или нарязани да уплътняват дупките. Моркови - със същата цел - целички за това избираш малки и средни. Е врътня е при миенето. Малки пъпешчета, малки тиквички, ама съвсем малки най-много 13 см в диаметър, от тези големите тикви дето ги ядем печени на есен. Ако има откъде да си намериш диви круши, те са малки и стипчави на вкус. Дюля - на резенчета. Зелени доматчета - цели, набоцкани малко. Някой и друг червен домат, но твърд. Грозде - няма значение какво. Целина - може и глава, но аз слагам повече листа щото ги хапваме. Хрян на парченца - той не става след това за ядене. Карфиол - на цветчета ама по-големи. Краставици в таз трушия не слагам щото я правя в трилитров буркан и няма място. Ако я правиш в бидон или каче, нямаш проблем или ако няма какво да сложиш. Бамя - много я обичам. Гледай да е малка, да не е черна (значи е стара). Ако имаш дренки и тях все едно че слагаш чеснови скилидки толкова. Чисън на скилидки. Ако го ядеш сложи повече, ако ще е само за миризма 3-5 на 1 трилитров буркан са достатъчни. Май някой зеленчук пропускам. В тази трушия единствено не слагам зелен фасул и краставички. Ако го правиш в буркан ге редувай цветовете. Да стане шарено.
Подправки: черен пипер, бахар, дафинов лист, целина, магданоз и копър на цели клончета, копъра да е сух, чесън, може и без следващите - хрян, лозови листа или вишневи, а може и да се редуват.
Нещо като маринада: По универсалната рецепта: 6 с.л. мед, 3 с.л. сол, 1 ч.ч. оцет. Е от тези мерки по-различни здраве му кажи.
Когато меда е захаросан или престоял около 1 год. с.л. мед е едно (гъст), а когато е пресен с.л. мед е съвсем друго (рядък). Та от гъстия мед 1 с.л. = 2-3 с.л. пресен. По друг начин описано - имаш компотен буркан мед пълен до 3 см под ръба го делиш на два трилитрови буркана.
Солта - има сол много солена има друга, слагаш, слагаш, а то яденето все безсолно. Ами преценяваш я по това как ти соли яденето и купуваш такава.
Оцет - 6% по-добрия вариант е да е ябълков, но яко имаш домашен - също става. Избягвай да смесваш оцет. Купен и домашен или различни видове купен. Различните фирми слагат различно количество стабилизатор, а пък при домашния съвсем липсва. Така че е желателно като почнеш с един, в един съд да е само от него.
И накрая вместо заключение: Смеси солта оцета, сложи меда и пробвай на вкус. Меда убива доста киселото и соленото, така че ако ти е приятно остави го така, ако ли не разреди го с вода. Аз слагам на 3 ч.ч. оцет 4 ч.ч. вода, но това е по мой вкус.
Наредения зеленчук го заливаш с маринадата до ръба на буркана - студена и го затваряш (запечатваш). Слагаш го на слънце. През деня изправен буркан, през ноща с капачката надолу. Така ги редуваш защото през деня е топло и се разширява течността и изпускат бурканите - по-добре да излиза въздуха, а през ноща не текат, а така се разбъркват съставките. Да определя колко дни ... да речем не по-малко от 5. Но ако е много горещо и видиш, че капачките са хлътнали (вакумирало се е ) няма смисъл да ги държиш повече. Ако ти изкипят от топлото също ги прибери. Това трябва да го наблюдаваш. Готов, хубав буркан е с хлътнала капачка, зеленчука седи с леко попарен цвят, зелето от бяло е станало - мръсно бяло, зеленото е малко поизбледняло, оранжевото на морковите и по-светло - е такъв буркан е вече за прибиране в мазето.
Като П.П.: Ако пък било капачката изпуснала, било по някаква друга причина туршията тръгнала да те гони - отвори тези буркани и опитай течността, ако не си е променила вкуса и зеленчука е станал хубав според твоя вкус можеш да сложиш консервант. Аз използвам калиев сорбат - за трушии в дома с една краставичка отпред. Купувам го от Метро, отзад пише СД Меркурий тел:066-2-44-36. Пише, че се използва вместо аспирин и натриев бензоат. Един трилитров буркан побира приблизително 1,5 кг зеленчук.
Ако трушията е сложена в каче е по-добре. Също се претака като зелето, но става по-бавно защото е на студено.

Аз съставих цял роман, но рецептата ми е от рода на тези наоко и на вкус.