Ето ти основната рецепта за производство на вурстове:
28% телешко месо
28% свинско месо
24% сланина
18,35% вода (лед)
1,65% нитритна сол (готварска сол с добавка натриев нитрит).
Подправки - по твой вкус

Съставките се смилат в месомелачка (волф-машина) възможно най-ситно. След това се посолява, добавя се леда и се кутира (т.е. раздробява се във въпросната "мощна бързооборотна машина с ножове", която се нарича кутер). Температурата на продукта (прата) по време на обработка не бива да надвишава 15 градуса.
Тъй като съм сигурен, че нямаш кутер в къщи (най-малките са с вместимост на чашата 15 литра), можеш да използваш някой бързооборотен миксер с ножове. Аз съм пробвал с мулинекс, ако сложиш повече от 500 грама прат в него, мощността не стига да се въртят ножовете. Другият вариант е, да ползваш най-нормален миксер с 2 перки за тесто, с които бъркаш масата. По този начин ще се получи по-едро смлян прат (като за наденица), но пак става. Колкото повече разбиваш, толкова по-лепкав става прата (внимавай за температурата). После пълниш в черва и печеш/вариш както искаш.
Добавянето на "хрущяли и кожа" не е задължително. Но все пак трябва да се замисли човек как може 1 кг. месо да струва 8 лв., а 1 кг. кренвирши 3-4 лв. Еми така...