Изпробвала съм следната рецепта за фазан (която в моя случай замених с пъдпъдъци... поради липсна на фазан):

Фазан със сос от рози

3 с.л. масло
2 скилидки пресован чесън
12 рози - използват се венчелистчетата, и тъй като от тях се очаква да придадат аромат, добре би било да се намерят отнякъде градински рози (аз поръчах да ми ги доставят в един цветарски магазин)
12 кестена
2 капки екстракт от розово масло (много внимавай тук да не попрекалиш)
2 червени сливи (по желание)
2 с.л. мед
1/2 ч.л. анасон
сол
чер пипер



(Тъй като рецептата не предлага марината, а без нея в случая май не може, ще си позволя да добавя следните съставки:

2 ч.ч. "Порто"/ или друг вин силно червено вино
малка глава лук, разрязана на четвъртинки
скилидка, две чесън
чаена лъжичка и половина сол
половин чаена лъжичка чер пипер

Желателно е марината изцяло да покрие птичето и така да престои поне 2 дена (нали дивеч). След което старателно почистваме от марината, подсушаваме леко, мажем с масло - около 2 с.л. и пъхаме в умерена фурна да се попече. Аз лично бих го пекла в пръстен съд (гърне, тажин) под капак на бавен огън за 2, 3 часа - гаранция за крехко, сочно печено месце.

Междувременно, докато се пече фазанът, запрятаме ръкави за соса:

В 1 с.л. масло задушаваме пресования чесън заедно с анасона (около 5 мин); заделяме настрана. Венчелистчетата на розите, заедно с обелените сливи пюрираме, добавяме розовото масло, след което попарените кестени - и доливаме малко водичка, но полекичка, така че да се получи гладка кашичка (с една идея по-рядка от боза) - изливаме я в тиган & заедно с чесъна и анасона оставяме соса да къкри за около 10-на минути. Отстраняваме от котлона, добавяме меда, подправяме със сол & пипер.

При сервиране, заливаме печения фазан с получения сос (който е добре да си чака реда на топличко), гарнираме с листенца от рози, пък ако щеш украсявай и с бодли (но по-така към ръба на чинията).

Фина рецепта, ефектна и най-вече вкусна, разбира се.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите