Приготви си всички продукти, които слагаш в любимата си туршия - чушки (най-добре шарени червени, зелени, жълти, оранжеви. Внимавай да не са върхари. Повечето нагорчават.), камби (защото са по-сладки от обикновенните чушки), чорбаджийски, моркови (дебели колкото кутре на ръка)карфиол, зеле, грозде (жълто и червено), зелени домати, чесън на скилидки, корнишони (колкото по-малки - толкова по-добре), бамя (колкото по-малка - по-добре. Да е хубаво зелена и мекичка за да не е стара да дъвчете дърво.), целина на листа, черен пипер, бахар, дафинов лист. Това са традиционните продукти, които повечето слагат в туршии.

Към всичко това ако имаш възможност да си набавиш и зелени малки пъпешчета, динки (диня), тиквички (от тези дето се готвят), корен хрян - обелен и нарязан на кръгчета (той не се яде след това. От оцета става като дърво.), парченца дюля (придава чудесен аромат, но аз лично не я ям. Прилича ми на дърво, но я слагам за миризма.). Листа и клонки от лоза, листа от вишна. Може и нещо да пропускам, но за друго не се сещам.

Всичко това се реди на пластове по цветове както ти харесва, но максимално да се уплътни буркана (колкото по-голям - толкова по-добре. Вече я правя в трилитрови защото си изпочупих 5 литровите.). Най-отгоре направи венче от лозовата пръчка и листа като капаче.

Маринадата: вода, оцет, сол, захар (замествам я с мед, но захарта сладни повече и слагам по доста мед.). Правиш си маринадата в тенджера на вкус. Щом ти хареса добавяш още сол като за пресолена манджа.

Слагаш капачката и затваряш бурканите. Изнасяш на слънце. Лошото е, че слънцето вече става слабо. През деня бурканите са с нагоре с капачката, а през ноща надолу. Въртиш ги така около 15 дни. Ако ги оставиш надолу с капачката през деня започват да текат от ферментацията. При силно слънце от ферментацията се вакумират. Ако не е толкова силно това нестава. Туршийката става по-киселичка, може и да помътнее. Видиш ли това, излей течността в тенджера превари я и охладена пак я сипи в бурканите, но този път сложи и консервант според указанията на опаковката. Не слагай капачка, че се развалят. Туршийте с консервант не се варят и се покриват с хартия, марля или нещо подходящо да "дишат" и да не се прашат.

Само от пъпеши или динки туршия не съм правила, защото не съм имала чак такива количества. Личното ми мнение е , че колкото са по омешани продуктите - толкова по-добре.

Да ви е сладка зимнината.