Истински тутманик се прави от хлебно тесто, тоест - с мая, сирене и яйца. Разтеглят се леко кори от тестото, които се наслагват една върху друга, а между тях - сирене + яйца. Това разбира се е луксозна версия, някога по селата са го правели с мас между корите.

Спорно е това за содата. Сульо и пульо пишат по сайтове, че тя се слага в киселото мляко. По правилата на изкуството това е груба грешка - содата се сее/смесва заедно с брашното.
Така правят и народните български пресни пити (пити без мая, само със сода) - сеят брашно със сода заедно, киселото мляко после.

И изобщо, ако се прави нещо солено с кисело мляко (например солен кекс), трябва да се знае, че се ползва сода. Има ли кисело мляко - сода. Не бакпулвер.

Пробвайте с хлебно тесто - продават навсякъде, не е нужно дори да го месите.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите