... за закъснението.
Всъщност основата на това ястие се оказва, че са: два вида зеле (прясно и кисело) и няколко вида меса.
Тази основа доста напомня нашенската капама (само дето тя се прави с кисело зеле).
Та ето ти още рецепти в различни вариации:
1) 400 гр.прясно зеле
400 гр.кисело зеле
500 гр.свинско
200 гр.пушен бут
200 гр.колбас
1 ч.чаша бяло вино
1 глава лук
дафинов лист,черен пипер,червен пипер,сол

Лука се запържва. Към него се прибавя месото. Добавя се прясното и киселото зеле, дафиновия лист и черния пипер. Добавете и малко водичка.
Когато всичко е напълно готово, прибавете нарязаните на кубчета салам, пушен бут и залейте с виното.
Оставете да се задуши още малко.

2) Продукти:
700 г кисело зеле,
700 г прясно зеле,
400 г свинско месо,
200 г телешко месо,
200 г пушен колбас,
2 с.л. масло,
сол,
черен пипер,
1 дафинов лист,
30 г сушени гъби,
1 глава кромид лук,
1 с.л. мармалад от сини сливи,
100 мл вино.

Лукът се запържва в мазнината. Добавя се свинското месо и се задушава, докато стане полуготово, след което се нарязва на хапки. Прясното зеле се нарязва на ивици, посолява се леко и се пуска във вряща вода за няколко минути, след което се прибавя телешкото месо. Киселото зеле се задушава в трета тенджера заедно със сушените гъби, дафиновия лист и малко вода. Щом месото леко омекне, всички продукти се събират в една тенджера. Прибавят се ситно нарязаният колбас и мармаладът, подправя се с черен пипер и сол и се вари на слаб огън, докато месото омекне напълно, а излишната вода изври. Накрая се прибавя виното и се разбърква.

3) Продукти
750 г кисело зеле
750 г прясно зеле
400 г свинско месо
200 г телешко месо без кости
200 г пушен колбас
20 г маргарин
сол
черен пипер
2 бр. дафинови листа
30 г сушени гъби
1 глава кромид лук
1 с.л. мармалад
от сини сливи
1/2 ч.ч. (100 мл) вино

Начин на приготвяне
Лукът се запържва в мазнина.
Добавя се свинското месо и се задушава, докато стане полуготово. След това се нарязва на малки кубчета.
Прясното зеле се нарязва на тънки ивици, посолява се леко, слага се във вряща вода и се вари кратко без капак. В зелето се прибавя и телешкото месо и похлупено се задушава. Киселото зеле се слага в трета тенджера, добавят се сушените гъби и дафиновите листа и се заливат със студена вода. Похлупва се и се вари на слаб огън.
Щом месото стане полуготово, всички продукти се изсипват в една тенджера. Прибавят се ситно нарязаният колбас и мармаладът от сини сливи, поръсва се с черен пипер и сол, размесва се добре и се вари на слаб огън, докато месото омекне.
Бигосът не трябва да е много рядък, затова излишната течност се оставя да изври. След това ястието се сваля от огъня, долива се виното и се разбърква добре.
Към бигоса могат да се прибавят късчета от всякакво задушено или печено месо: птици, говеждо, дивеч. Колкото повече видове месо се използват за приготвянето на бигоса, толкова той е по-вкусен.
В бигоса може да се добавят и гъби, подправки и малко мадейра. Така приготвеният бигос може да се запази в хладилник няколко седмици.

Това е всичко, което открих !
Успех !