Зависи от боба. Аз тука ползвам сорт butter beans, който след 24-часово киснене доста омеква. Ако прецениш, че е прекалено твърд за пасатора, кипни го.

Но да си дойдем на думата: умирам за хумус, ще ти пусна рецепта!


250 гр. нахут
сол
сок от 2, 3 лимона
2, 3 скилидки чесън
6 с.л. тахан (аз тази съставка я пренебрегвам)
4 с.л. зехтин
1 ч.л. червен пипер (ако желаеш)
2 с.л. магданоз


Нахутът се вари към то 2 часа докато хубаво омекне, изцежда се, добавя се сол и се оставя да изстине. След което се пасира - може да му се добави малко водичка (от оная, в която е врял нахутът), до получаване на гладичък пастет. Последователно се добавя лимонов сок, чесън, (тахан, ако ползваш), 2 с.л. олио - опитваш на вкус, добавяш сол, ако сметнеш за нужно, и пак пасираш до получаването на кремообразна гладка смес (доливаш си водичка, ако сметнеш за нужно).

Сервираш пастета в плитка купичка, ръсиш малко олио/зехтин, червен пипер по желание, магданоз. Много върви с топла пита. ;-)

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите