Ами ето как я правя аз. Може пък да ти помигне

Значи нарязваш малко картофи на малки кубчета (по-малки от тези за мусака) и пържиш в много олио (но по-добре е в зехтин, така го правели испанците) на слаб огън. Идеята е да изглеждат по-скоро като задушени, отколкото като пъжени, т.е. да не хващат коричка.
В отделен тиган пак леко задушаваш малко праз.
Когато лука и картофите са готови разбиваш 8-10 яйца в голяма купа. Абе 8-10, ама си зависи от количеството картофи (ще видиш по-нататък). Картофите ги отцеждаш хубаво, не е лошо и да поизчакаш да се поохладят и бум в яйцата. Същото се отнася и до лука. Разбъркваш хубаво, яйцата трябва да покриват съвсем леко другите продукти, прибавяш миризмички – аз лично го обичам само със черен пипер, посоляваш, ако до сега не си го направила.
И сега следва най-тънката част. Нагряваш един тефлонов тиган (или какъвто там имаш с незалепващо покритие) и изсипваш сместа в него. Пак трябва да е на ниска температура. Чакаш да хване коричка от долу, след което го обръщаш с чиния от другата страна – слагаш чиния отгоре, обръщаш тигана с дъното нагоре и сипваш обратно със суровата част надолу. И така няколко пъти докато от двете страни добие хубава кафеникава коричка.


"Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get"