Правила съм подобна рецепта за гости, стана невероятно вкусно. Но е доста пипкаво.
Ако на някой му се занимава:
Пилето много внимателно се изсулва от кожата. За целта се разрязва кожата по гръдната кост и внимателно се "бели". Крилцата се отрязват заедно с кожата (т.е. си остават към нея), на бутчетата костта се отчупва така, че долната част на бутчетата също си остава към кожата.
Месото се отделя с остър нож от костите и се смила, като към него се добавят:

Вариант 1 (този съм правила): 2 супени лъжици грис, 1 варено яйце, 200-300 гр. накиснат и изцеден бял хляб, сол.

Вариант 2: 2 чаши орехови ядки, 1 малка глава лук, 2 големи глави чесън, сол, червен пипер (може и лют, но не повече от 1 чаена лъжичка). За особено пикантен вкус може да се добави лъжичка коняк.

Кожата се пълни със сместа, зашива се, пилето се слага в тавичка (по-добре да е съвсем "по него" тавичката, защото иначе си губи пилешката форма, нали няма кости да го държат. Аз май го пекох в йенски съд) и се пече до златисто. Кожата може да се натрие със сол и червен пипер по желание.
Хубаво е да се остави да преседи една нощ, тогава се реже на хубави резени, без да се разпада.

Кураж, който се реши да пробва!

Ante porcos margaritas meas mitto.