Картофките, ако не са измръзнали, се топват чак, когато лампичката, установяваща достигната температура, угасне, за да могат да се изпържат отвътре и до златисто отвън за времето, което е препоръчано. Добре е да бъдат подсушени, за да се икономиса време и ел. енергия . Времето зависи и от дебелината, и от еднаквостта на отделните филийки, пръчици и др. форми картофки. Обикновено картофи се пържат при най-висока температура, т.е. 190 градуса е правилно посочена.