На темата за "преготвянето" на зеленчуците ще поговорим отделно, това е друга тема.
Аз съм на същото мнение, така се съсипват качествата на зеленчуците.
Даже съм на мнението, че всеки зеленчук си има точно определено време за приготвяне, което не бива да се надхвърля.
Затова едновременно трябва да се слагат само зеленчучи с еднакво време за приготвяне.
Затова и уважавам китайската кухня, при тях зеленчуците остават хрупкави и запазват вкусовите и хранителни качества максимално.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."