Така е, яденето на карантия, която наистина е много вкусна, си е един риск.
Да не говорим, че е бъкана с холестерол...
Откровено казано, твърде много се съмнявам, че кисненето в мляко ще дезинтоксикира един черен дроб. Млякото е невъзможно да проникне в самата тъкан на черния дроб, така че май и това е от серията "Градски легенди".
Може би дробът не ти става крехък по независещи от тебе причини.
Когато купиш дроб от магазина, той най-вероятно е бил дълбоко замразен преди това. Когато размразиш един черен дроб, той обикновено пуска доста течност, повечето кръв и почти винаги става твърд и жилав при пържене, независимо от твоите усилия.
Дори и да намериш пресен, въпреки това може да попаднеш на твърд и жилав.
Избирай колкото се може по- светлокафяв на цвят черен дроб, той става крехък при пържене. Пържи го овалян в брашно в много силно загрята мазнина и го изваждай докато не е напълно изпържен. Ако го изпържиш колкото ти се вижда правилно, почти сигурно ще стане твърд и сух.
Някои пекат дроба в тавичка във фурната. Става, но ако намериш було и го завиеш.
При всички случаи не го соли предварително, а след термичната обработка или поне съвсем в края.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."