|
Тема |
Re: Туршия от кисел чесън [re: лили] |
|
Автор |
Sapiens-s-s (човек) |
|
Публикувано | 15.10.04 15:17 |
|
|
Доста късничко е за такава туршия, май...
Ето ти една моя рецепта, с която можеш да пробваш и сега, но пък с гаранция ще ти послужи догодина късно напролет.
ТУРШИЯ ОТ ЧЕСЪН
================
Едри глави току-що вързал на глави пресен чесън се обелват от най-външните люспи, заливат се с вода в подходящ буркан. На следващият ден водата се излива и се налива нова. И така 5-6 дни до една седмица. След това се прави саламура от вода, сол, оцет на вкус, макар, че класическата рецепта за саламурата е : на 1 л. вода 50 гр. сол и 250 мл. оцет 3%.
От години го правя на вкус и става.
Правилно направената туршия е с бистра саламура, с лека утайка на дъното. Ако цялата саламура е мътна, значи нещо не е наред. За по-голяма сигурност може саламурата да се превари, да изстине и тогава да се залее с нея чесъна.
Такава туршия става много трайна. За експеримент съм я държал 4 години и си запазва идеално вкусовите качества.
"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."
|
| |
|
|
|