|
Тема |
Фондан [re: OTPOBA] |
|
Автор | бypkaнчe (Нерегистриран) | |
Публикувано | 05.05.04 15:26 |
|
|
1) A sweet, creamy sugar paste used in candies and icings. Derived from the French word fondre meaning "to melt." Used as both candy and icing, fondant is a simple sugar-water-cream of tartar mixture cooked to the soft- ball stage (240 degrees F). It is then poured out on a cold hard surface, such as marble, and worked and moved about with a spatula until the sugar has developed into a kind of granular paste. This is then kneaded by hand until smooth. (2) A candy containing this paste.
Накратко, кремообразна паста, получена от разтапяне на захар, вода и кремотартар. Не бива да достига до степен на карамелизиране. После се изсипва върху твърда студена повърхност, например, мрамор, и се разнася със шпатула, докато захарта се превърне във вид на гранулирана паста. след това се меси с ръка, докато стане мека.
|
| |
|
|
|