Жени,права си,никой не е роден научен,и затова те поправих...Просто,това е много погрешно схващане за варенето на картофите,което за съжаление все още битува из книжките.Направи си опит и сама ще се убедиш!Еднакви по големина обелени картофи сложи равни порции-едни в кипяща,а други в студена вода и сравни! Отдавна минах през този етап,и мога със сигурност да го твърдя...Колкото до полезните в-ва,не се заблуждавай! Освен нишесте,при това коагулирано,във варените картофи нищо друго не остава (било то обелени или не)!
Точно вчера попадах на един френски сайт,където беше изрично споменато картофите да се слагат в студена вода.Ще го потърся и ще ти го пусна-може това да те убеди!